bacon

Bacon (ベーコン）

当店の製品はすべて美山の木炭を使って燻煙を行っております。熱源に木炭を使う事で、ガスや電気での加熱では不可能な深い香りと味わいが得られるのです。
【無添加で造っています】　発色剤、結着剤、着色料、化学調味料、は使っていません。保存料や防腐剤も、もちろん使っていません。そのため冷凍しています。

当店では、美山の木炭（クヌギ、クリ、ナラ、などの広葉樹）で桜のチップを燻して直火式のスモークハウスを使用しています。

直火式は全自動式スモーカーとは違い、直火式で製品を作るには日々変化する気象条件を十分に考えて、職人の経験による見極めが重要になるのです。

Bacon (ベーコン)

空気の澄んだ自然の中で、一つ一つ丁寧に造っています。　　　　　　　　　　　　　　　　お料理レシピはこちら

商品名	主原料	商品説明	容量	価格(税込)
《無添加》ベーコン	豚バラ肉	当店の一番人気。炒めもの、スープ、パスタ、煮物などに使うととても美味しくなります。軽くあぶっただけや、生食も美味。	100g あたり	483円

《無添加》燻製（くんせい）製品

スモークの風味と美味しさは、いろんなお客様に褒めて頂きます。大変人気のある商品です。

商品名	主原料	商品説明	容量	価格 (税込)
《無添加》鶏の薫製	鶏肉の胸肉	通常出回っている鶏の燻製はブロイラーを使っているため肉に旨味が乗っていません。（ブロイラーは孵化してから50日で出荷しています）私達はその10倍、つまり500日以上飼育して十分味の乗った鶏肉の胸肉を使っています。薄くスライスしてお好みで辛子などをつけてお食べ下さい。	100g 当たり	420円
《無添加》地鶏のハム	鶏肉	燻製と同じ500日以上飼育した鶏肉を主原料にあっさりと薄味に仕上げました。鶏自体に味があるので、薄味でも旨味と歯ごたえ十分。そのままでも炒めてでもお好みでお食べ下さい。	スライス１パック120g	525円
《無添加》スペアリブ	豚バラ肉	豚肉の中でも最も旨のある赤身と脂肪が層になっているバラ肉を肋骨からはずした時に骨に肉が残っている状態のものをスペアリブといいます。当店の特製スペアリブは、瀬戸内の『伯方の塩』と香辛料をつけて炭火でじっくり焼き上げました。あつあつを豪快にほおばって下さい。	100g 当たり	483円

《無添加》焼豚　(やきぶた）

炭火でじっくり焼き上げた、大変人気のある商品です。

写真は左焼豚、右ベーコン

商品名	主原料	商品説明	容量	価格 (税込)
《無添加》焼豚	豚の肩ロース	上質の豚肉の肩ロースを、オリジナルのたれに漬け込み炭火でじっくり焼き上げました。本物の焼豚です。漬け込むタレの素材にもこだわっています。無添加の本醸造の醤油、三河の本みりん、日本酒、甜菜糖をブレンドしたベースににんにく、玉ねぎ等の香味野菜を加えた自然の旨味たっぷりのタレです。	100g あたり	525円

～焼豚のお召し上り方～
巻いてあるタコ糸をはずし、お好みの厚さに切り温めて食べるとおいしく召し上がれます。
フライパンで軽く温めるか、バーべキューの時は網の上に並べおいしそうな脂の出てくる程度に温めてください。
白御飯にのせて食べてよし、ラーメンのチャーシューにしてもよし、チャーハンに刻んで入れるのもよし、
お好みで美味しくお召し上がり下さい。

燻製について

スモークハウスから出したばかりのベーコンです。

１、肉の筋や余分な脂などを取り除き、調合した調味液に漬込み、長期間専用の冷蔵庫で熟成します。

２、十分に熟成したら肉の形をそのまま生かしてスモークハウス（燻製室）に吊るします。

３、炭火でしばらく乾燥させます。その後長時間燻煙します。

４、温度を上げて更に数時間燻煙して熱を中心まで通して仕上げます。（熱燻といいます）

　　桜のチップ燻して直火式のスモークハウスを使用

ベーコンの解凍方法

冷凍状態であれば腐敗の心配はありませんが、僅かずつ風味が落ちていきますので、賞味期限内にお食べ下さい。解凍した場合は未開封の冷蔵保存（10℃以下）で解凍後10日以内にお食べ下さい。開封後は3日以内にお食べ下さい。

●冷蔵庫の自然解凍が一番向いています。
●お急ぎの時はパックのまま流水にさらして解凍して下さい。
※電子レンジでの解凍は表面だけ解けてしまいますので避けて下さい。

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