Proseciutto ham (生ハム）

『池ノ谷』という地名が示すように
当社のすぐ横に小さな谷川が流れています。そこは澄んだ谷水と、適度に水分を含んだ冷涼な谷風が、一年中絶える事なく流れています。
深い山の木々の間をゆったりと流れ
てくるこの風が、塩漬けした肉をじ
っくりと熟成させて生ハムへと仕上
げてくれるのです。

素材は厳選した国産豚のロース肉。
肩に近い方は脂肪が多く濃厚な味に
お尻に近い方は、くせのない上品な
味に仕上がります。

この選りすぐった豚ロースを十分発
酵させるために、晩秋から初春まで
の６ヶ月間『池ノ谷』の風をあてて
低温で熟成させ、造り上げた生ハム
です。