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Sausage (ソーセージ）

ソーセージ類は、鶏肉を主原料に豚肉と豚脂を加えて造っています。（ポークソーセージは豚肉100％です）豚肉は厳選した国内産100％使用。鶏肉は地元京都の親地鶏(ひねどり)使用しています。
【無添加で造っています】発色剤、結着剤、着色料、化学調味料、は使っていません。保存料や防腐剤も、もちろん使っていません。そのため冷凍しています。　お料理レシピはこちら

原料となる鶏や豚は、季節やオス・メスの違いなどにより、それぞれ肉質が異なります。その違いを十分に見極めて安定した製品を造るのが、『職人』の腕の見せ所。

素材ごとに「海の精」「最進の塩」「伯方の塩」の三種類の天然塩と10種類の香辛料の調合を変えています。

添加物入りの調味料液やブレンドされた香辛料を買って「手造りソーセージ」を造るところもありますが、私たちは「手造り無添加」にこだわって本当の「手造りソーセージ」を造っています。

京野菜入りソーセージシリーズ

日本の伝統野菜の中で圧倒的な人気を誇るのが『京野菜』です。おもしろ農民倶楽部は、この京野菜を使った
新しいソーセージを" 世界初 "造り上げました。　　　　　　

商品名	商品説明	容量	価格 (税込)
京壬生菜ソーセージ	京野菜の壬生菜をふんだんに入れ上品な味に仕上げました。美山のお隣で、京都府の産地日吉町の農薬を使ってない壬生菜を使っています。食物繊維もとれるヘルシーなグリーンのソーセージです。香辛料を控えたノンスモークのマイルドな風味をお楽しみ下さい。	160ｇ	735円

『壬生菜』は昔、京都の中京区にある壬生寺付近で多く栽培されていたと言われています。壬生菜はみず菜の自然交配から生まれた品種でへら形の葉をしたたいへん食物繊維が豊富な野菜です。

商品名	商品説明	容量	価格 (税込)
新登場！九条ねぎソーセージ	美山産、京丹波町産の九条ねぎを使い、香り豊かでジューシーに仕上げました。ノースモークのソーセージ。からし醤油などつけて食べてみてください。	160g	735円

『九条ねぎ』は、京都の南区九条で西暦750年より、品種保存に努めながら手間をかけて栽培されてきました。ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養成分が高い野菜です。甘みがあり、葉身が柔らかく、体を温める効果があります。

美山牛乳の ミルクソーセージ

商品名	商品説明	容量	価格 (税込)
ミルクソーセージ	美山牛乳たっぷり美山牛乳と無農薬ゆずとパセリを入れた香りのさわやかな白いソーセージです。美山の自然の中でのんびり育った牛の、成分無調整牛乳を入れました。香辛料を控えたノンスモークのマイルドな風味をお楽しみ下さい。	160g	630円

各種ソーセージ

↑荒挽きソーセージを使ったホットドックです

商品名	商品説明	容量	価格 (税込)
荒挽きソーセージ	荒挽き肉＆白黒の胡椒＆スパイス10種類荒めのひき肉に、白黒の胡椒を主に約十種類の香辛料をブレンドした歯ごたえ食べごたえ十分なソーセージです。ビールのおつまみに。	160g	630円
チーズソーセージ	荒挽き肉＆チーズ＆バジル＆荒挽き黒胡椒荒挽き肉に角切りのチーズ、チーズと相性のいいバジル、仕上げに荒挽きの黒胡椒少々。ピザやトーストのトッピングやおつまみにとお子さまから大人の方まで皆さんで食べていただける製品です。	160g	630円
ガーリックソーセージ	荒挽きの粒ガーリック＆黒胡椒荒挽き粒ガーリックと黒胡椒とをたっぷり使ったスパイシーなソーセージです。ビールのおつまみに最適。	160g	630円
ハーブソーセージ	フェンネル・バジル・セージetc 数種のハーブ類を練り込んで仕上げました。香味は強いけれども癖のないフェンネルシードを主に使用しています。	160g	630円
レバーソーセージ	鶏のレバー鶏のレバーを使って作りました。豚や牛レバーを使っていないため、独特の臭みが少なくまろやかで、レバーの苦手な方も食べやすい製品です。	160g	630円
ウインナーソーセージ	あっさり塩味控えめ最もポピュラーなソーセージ。香辛料を控えてあっさり仕上げています。お好みでケチャップやマスタードをつけてお召し上がり下さい。	160g	525円
フランクフルト	ボリュームたっぷりあっさりと仕上げていますが、歯ごたえ食べ応えがあるソーセージ。鉄板焼やホットドックに最適です。	160g	525円
ボロニアソーセージ	コーン＆グリンピース＆ニンジンソーセージ生地に、遺伝子組み換え不使用の有機栽培のトウモロコシ・人参・グリンピースを練り込んで直径5mmの人工腸（不可食）に詰めて仕上げた色鮮やかな、お子さまに人気のソーセージです。輪切りにして油を引かずに軽く炒めて下さい。	210g	588円
キムチソーセージ	白菜キムチ＆荒挽き唐辛子旨味たっぷりの美山産白菜キムチと荒挽き唐辛子をたっぷりいれた自信作です。単に辛いだけのソーセージとはひと味もふた味も違います。ボイルや炒めて召し上がってもよし、ぶつ切りにして野菜と煮るだけで簡単キムチ鍋が出来上がります。	160g	630円
ハム入りソーセージ	ハム＆ベーコン固まりのハムやベーコンが入ってるソーセージ。厚めにスライスしてあります。三種類の味のコンビネーションをお楽しみ下さい。	160g	630円
鹿肉ソーセージ	美山の野生鹿見た目は、色が濃く「野生の鹿が入っている」と驚かれますが、鹿肉に豚脂を入れ、鹿のクセをひかえ、たいへん食べやすく仕上げています。鉄分の多いヘルシーソーセージ。	160g	630円
鹿サラミ	野生鹿のサラミ荒挽きした鹿肉に各種の香辛料とブランデーをたっぷりと使い、豚腸に詰めた後、約１ヶ月熟成して仕上げました。薄く切って、おつまみやピザなどにどうぞ。	150g	840円
クルヴァヴィツェ	豚とハーブの腸詰めスロヴェニアで伝統的に食べられている料理。日本人の味覚にも合う、挽肉料理風の食感です。豚の内臓や血なども使った特別な腸詰めですので、普通のソーセージとは食べ方が違います。おいしく召し上がっていただくために、ここを参考にした調理法で調理してお召し上がり下さい。	150g	840円

商品名	原料／材料	容量	価格 (税込)
無添加ポークソーセージ	豚肉・タピオカ澱粉・砂糖・自然塩（海の精）・胡椒・ナツメグ・カルダモン・メース・セージ・オニオン・羊腸	100g	367円
無添加チキンソーセージ	鶏肉・タピオカ澱粉・砂糖・自然塩（海の精）・胡椒・羊腸・ナツメグ・カルダモン・メース・セージ・オニオン	100g	367円

美山で豚を飼いはじめました

美山豚のポークソーセージ《限定品》
新たな取り組みで、美山で豚を飼い、ソーセージやハムを造っています。まだ、頭数も少なく挑戦中です。でも、自然の多い川の近くの広い豚舎ので、のびのび育てられた豚は、ストレスも少なく、良いお肉に仕上がっています。そんな豚肉100％のソーセージはジューシーで美味しいです。

　100g

　367円

ソーセージの解凍方法

冷凍状態であれば腐敗の心配はありませんが、僅かずつ風味が落ちていきますので、賞味期限内にお食べ下さい。解凍した場合は未開封の冷蔵保存（10℃以下）で解凍後10日以内にお食べ下さい。開封後は3日以内にお食べ下さい。

【サラミ・ボロニア・ハム入りソーセージ】
●冷蔵庫の自然解凍が一番向いています。
●お急ぎの時はパックのまま流水にさらして解凍して下さい。
※電子レンジでの解凍は表面だけ解けてしまいますので避けて下さい。

【他のソーセージ】
●自然解凍でもボイル解凍でもどちらでもかまいません。
●ボイルの場合は袋を開けて直接お湯に入れて解凍して下さい。ただし、お湯の温度が高すぎると腸が破けてしまいます。温度を70℃前後に保つようにして下さい。
●一度沈んだソーセージが全部浮いてきたら火を止め、2～3分ほど経てば中心まで温まっています。
（冷蔵状態の時も同じ様にボイルして下さい。）