鹿

鹿肉加工シリーズ

おもしろ農民倶楽部の製品は鹿肉に対するイメージが変わります。
「鹿肉ってこんなにおいしかったんだな～」なんてよく言われます。鹿肉は脂身が少なく、鉄分を非常に多く含む、体によいヘルシー食材です。

商品名	主原料	おすすめ	容量	価格(税込)
《無添加》鹿サラミ	鹿モモ肉鹿スネ肉	自然解凍後加熱せずに食べられます。サラミは1ヶ月低温でじっくり熟成させた本格的なサラミです。そのままで風味をお楽しみ下さい。	150g	840円
《無添加》鹿肉ソーセージ	鹿モモ肉鹿スネ肉鹿ウデ肉	見た目は、色が濃く「野生の鹿が入っている」と驚かれますが、鹿肉に豚脂を入れ、鹿のクセをひかえたいへん食べやすく仕上げています。鉄分の多いヘルシーソーセージ。	160g	650円
《無添加》鹿ハム	鹿肉	美山の山野を自由に駆け巡っている野生の鹿を製品にしました。自然解凍後加熱せずに食べられますが、ハムの肉汁が気になる方は、フライパンなどで軽く炒めて下さい。	150g	840円

↑鹿ハムの調理例

鹿肉

ジビエ(野生肉の料理）などに、生の鹿肉も販売しています。

■加熱方法について
鹿肉は、鉄分が多く含むという性質上、低温でゆっくり加熱するのが柔らかく焼き上げるコツです。
圧力の掛かるダッチオーブン料理などは、簡単に柔らかく仕上がるので、鹿肉に向いています。

■焼肉の味付け
《一般的な味付けを紹介します》
ごま油をベースに、塩、しょう油適量、みりん少々を加えます。味が調えば、にんにく、生姜ねぎなどの薬味をお好みでたくさん追加します。
出来上がったタレにスライスした鹿肉を１時間～半日漬込みます。

■ステーキの味付け
塩、ブラックペッパー、ハーブスパイスなど下味をつけます。味がしみ込むまで30分～１時間ほど置いてから焼くのが美味しく召し上がるコツです。

野生鹿肉とは・・・
豚や牛と違って季節、場所、雄雌、年齢、食べ物、屠殺の状況(温度管理、放血処理など）などの違いで肉の品質は全然異なります。

　おすすめレシピ紹介（クリックしてね）

商品名	主原料	おすすめ	容量	価格(税込)
鹿肉ロース(R) 　　　モモ(M)	鹿ロース肉鹿モモ肉	脂身が少なく、鉄分を多く含む鹿肉は、大変健康的な食品です。美味しく召し上がって頂くためのレシピをおつけしています。	100g あたり	(R)525円 (M)420円